【制作技巧】馒头出锅时萎缩变硬的原因及解决方法
闻着馒头的香气，口水已经出来了。但在出锅瞬间个别馒头突然变小，甚至皱缩成一个瓷实的“面疙瘩”。这 […]
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【清洗技巧】硅胶屉布的基本知识和正确的使用方法
北方人最早的时候，蒸馒头都是在笼屉上直接刷层食用油（棉籽油、色拉油等），而在其他省区，像江浙一带的地区则用棉纱
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【制作技巧】手工揉面图解—15分钟揉出光滑的面团
要做出成功的馒头或包子，其中面团的制作（揉面）和发酵是其中两个很重要的步骤。揉面的过程会形成面筋，而面筋的作用
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【制作技巧】速冻生坯包子冻后开裂的原因及解决方法
一、缘起 速冻生包子，在速冻的时候开裂，是这是很多朋友比较头疼的问题，也是李记公众号后台被问的相
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