一年一度的新会柑收获季节又来临，从现在起到冬至都是新会柑的成熟采摘期。每年11-12月份是新会柑收获旺季，新会的大街小巷，门前屋后均见到晒柑皮，尽是满城黄金甲景象。不少陈皮爱好者已经摩拳擦掌，不约而同到访新会，准备购入今年新皮。
大家到了新会不单单要会辨别是否是真正的新会皮之外，培育方式、柑树树龄、土地类型、成熟度等都是陈皮爱好者最关心的信息。下面，就为大家带来“收皮指南”，助你你火眼金睛“辨好皮”。
1. 大红皮VS二红皮
前者滋味好，后者适合家庭保存
经过自然陈化后的大红皮与二红皮，主要功效上差别不大，特别讲究口感喜甜者，可以选择大红皮，家庭储存量大，安全系数高的，则推荐二红皮。
更甘香醇厚，适用范围广，大红皮
含糖量较低，易保存和陈化，二红皮
二红皮因为是比较成熟的青皮柑，也去掉了青皮的“烈性”，同时因为外皮较为淡薄，且内囊的糖分没有成熟，也正因为糖分低、内囊纤维含量比较大红低，不容易蛀虫和受潮，因此比大红皮容易保存和陈化。大红皮与二红皮两者相得益彰，其功效作用在本质上没有孰优孰劣之分，使用上根据自己需求和爱好来挑选收藏就可以啦。
2. 圈枝VS嫁接
前者皮薄香浓，后者皮厚片张大
收藏要求或使用追求比较高，可选圈枝陈皮，如果日常消耗量大，则推荐驳枝陈皮。
陈香浓郁、口感更好，圈枝陈皮
市场流通量更大、价格更低，驳枝陈皮
喜欢皮厚有嚼劲亦可以选择
虽然嫁接（驳枝柑）与圈枝柑有这些差异，但在评估新会陈皮的价值（价格）时，应综合考虑其陈化的年份、产地及工艺、贮存陈化条件等多种因素。无论是圈枝柑还是驳枝柑，只要根据自己的需求、预算来采购就可以了，只要用心陈化，他们都不会令我们失望的。
3. 水田柑VS山地柑
前者是市场主流，后者是后备资源
即使都是新会原产，因为在不同产区采用不同种植方式，核心产区的水田柑在品质上远优于山地柑。
根据新会柑的立地条件
需要地下水位深度0.7米以上
土壤有机质含量≥2.0g/kg
土壤pH值在5.0至7.0之间
水田种植
我们常说新会核心产区，对于茶枝柑的意义，主要就是体现在水田种植上的。
山地柑园，地形地貌复杂，土层和坡度变化大，水土平衡难以兼顾，比如南坡蒸发量容易干旱，西坡夏秋日照过强，易产生日灼病出产的柑果个头偏小而皮薄；水田柑园，光照相对均匀，土壤沉积物丰富且含水量较多，出产的柑果个头会稍大而皮稍厚。
4、正常皮VS落地皮
前者温香醇和，后者营养价值低
落地果问题并不大，药效其实还是一样的，但是感觉就是好像是被淘汰的果，或者是病果，肯定没那么好，所以，落地皮会卖得比较便宜一点，但不值得购买。
由非人工采摘，而掉落在地的柑果制成的陈皮，落地皮营养价值低
正常皮 ✔
皮色自然，醇香耐泡，更值得使用
除了一些特征明显的落地皮，还有相当一部分落地皮从外观上难以分辨，有无果蒂也并非百试百灵的妙招，须谨慎辨别。另需注意，大红柑由于成熟度较高，容易自然熟落，这种则不属于落地皮，其皮身韧性较大，纹理清晰。
5. 老树VS壮树
前者物以稀为贵，后者高性价比
如要大批量购入，或购买预算较低，壮树柑更值得推荐。有更高追求的可以选择老树柑，其制成品则一般定位为更高的档次。
由于种植管理成本高，市场流通量少，更值得收藏
老树柑
而市场占有率高，价格更低的
壮树柑
更便于日常使用
老树柑的果皮较薄，其口感较之于新树更醇和、甜度更高、韵味更佳，一般作为高档次陈皮、茶品的原料。相较于壮树柑吸收的营养成分更多用于生长扩张，有年份的老柑树，其吸收的营养更多用于遗传，即是集中到柑果上。因此，老树柑柑皮的内含物质和营养成分会更丰富。
以上为几点识别新会陈皮小妙招，大家以后购买时可按照几点购买选购，正宗的新会陈皮甘、香、醇、和滋味独特，用途广泛；无论是圈枝/驳枝、老树/壮树，还是大红或二红，都经得起时间考验与市场认可，大家只需根据自身需求选购即可。