●投资预算成本利润回报分析

按3~5万元启动资金开一间包子店，其投资比例如下：

一、设备投资：3000元 ；

1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元

2. 和面机800~1200元（日盈利在1000元以上需使用和面机）

3. 不锈钢操作台280元

4. 售货台100~300元

5. 门头装饰300元

二、原材料：面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元；

三、店面租金及其他费用：租金为2000~5000元/月；员工工资及水电杂费为3000元/月；流动资金5000元（应付开业后的后续投入或突发状况）。

以一个拥有5000人常住人口的居民区为例，若平均每天接待600~700个顾客，人均消费2元左右，日营业额为1300元，日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近，销售利润将更加可观，很赚钱。

●选址经验

1. 包子店选址要方便顾客，有利于经营；周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。

2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳，或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金，不但人气旺且街面条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出，很容易被顾客发现，形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵，资金紧张的创业者须慎重考虑。

3. 除可在较知名或繁华的地区开店外，一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑：如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。

总之，对于初次经营包子店的小本创业者而言，在选址上必须注意两点：一要提前实地考察调研，可向当地同行了解一些具体情况，掌握第一手资料后再斟酌决定，切勿仓促行事；二要事先找餐饮业专家取经，以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节，力求做到万无一失，否则别说赚钱不赚钱了，不亏本都是好事。

【新手必读】餐饮店保本点的概念及计算公式

要确定一家门面值不值得投资，投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。今天介绍下餐饮店保本点计算公式，供参考。

保本点是指总销售收入和总成本相等，既无盈利，也不亏损，正好保本的销售量(额),又称“损益平衡点”或“盈亏临界点”。

保本点=每天固定开支（房租+水电+税收+人工工资+杂项）

 保本点×（1÷预定毛利率）=保本营业额

 保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率

这个保本上座率就是门面盈利价值了。

门面值如果在40%–60%就可以做，如果高于60%你就要综合考虑了，得小心。

 案例：

 某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端，在拐角处，房产商给予的报价是3000千每月的房租，建筑面积为200㎡。下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。

 首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的门面，应该在10-12张台。平均餐位数定位5人，一般的店是4人台小桌，8人台大桌通常情况下，这样的店包间数目不是很多，县城可以适当增加包间数。

 以上的基本数据为：12张台平均餐位数5人，人均消费定位35元。

 12张台人员安排为：4名服务员月薪800元。

 传菜生一名700元，洗碗工一名600元，配菜一名800元，调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右。

 人员工资每日金额为：﹙4×800＋1×700＋1×600＋1×800＋1×2500﹚÷30=260元

 税收开支定在每日100元，水电：50元，杂项：50元。算出门面每日租金为100元／日

 下面可以套用公式了

260人工+100房租+200杂项水电等=560 固定开支，毛利定在50%

 每日的保本营业额就是：560×（1÷50%﹚=1120营业额，也就是说每天的保本点销售在1120元

 1120元÷35元／人=32人，按保本销售35元／人算，35÷5=7桌，7桌÷12桌=58%，低于60%

上面案例的门面租金意思就是说：你每天只要卖1120元的销售（平均7桌人），便可以保本了，超出的销售的50%就是你的纯利润。如果低于1120元，就谈不上一分的利润了。