近期，中国慢性病前瞻性研究（CKB研究）一项关于乳制品与癌症的研究显示，较高的乳制品摄入量与总体癌症、肝癌、女性乳腺癌和淋巴瘤的风险较高相关，每增加50克/天，风险分别增加7%、12%、17%和19%。
此次研究利用中国嘉道理生物库，收集了约51万中国成年人的数据，研究涉及全国10个不同地区，在平均10.8年随访时间里，共有29277个介于35—79岁的癌症病例。在调整一系列混杂效应的因素后，研究人员发现，乳制品摄入与癌症发病风险呈显著性正相关。
对于牛奶和癌症的关系，作者有4点猜测：
一是血浆胰岛素样生长因子-I (IGF-I)，这在细胞增殖和癌症发展中起关键作用；
二是牛奶中含有较高的乳糖、支链氨基酸、IGF-I，可激活癌症因子发展；
三是乳制品中的饱和脂肪酸 (SFA) 和反式脂肪酸，可能会升高胰岛素抵抗和促炎细胞因子水平，诱发肝癌；
四是牛奶中所含雌激素和黄体酮可能会诱发乳腺癌。
如此，牛奶还能继续喝吗？
牛奶近些年从西方传入我国，改变了我们饮食习惯，似乎每天喝一杯牛奶，就能提现你富裕了，生活条件好了，比你喝粥似乎高级的一种饮食习惯。事实真的如此吗？
西方饮食文化我觉得只能适合西方人，不一定适合我们东方人，无论从体质还是基因我们都是不一样的；就像西方喜欢冰水，我们喜欢喝温水，其实都是一种原始的饮食习惯。想想西方都是游牧打猎的民族，或者海盗，或者土匪出身；常年在外奔波抢劫，或者被人抢劫，喝杯热水很简单事吗？显然不如喝冰水直接来的快。西方人职业高风险，经常被人追杀，被人撵着跑，疲于奔命，全身燥热口干，喝点冰水真是爽。让他们坐下来，煮一杯查，细细品尝，我相信那种环境也是不现实的！
再比如西方喜欢烧烤，或者烤牛排都是一种原始人，或者海盗，或者土匪野外的生活习惯；他们从别人家里抢到鸡鸭大鹅等，直接给烤了，然后拿随身携带的刀叉切割分开食物。这就间接形成了他们饮食习惯用刀叉。所以明白这个道理就能知道他们一切饮食习惯没有什么高大上说法，只是说明他们是土匪出身而已。饮食方面更不能比我们八大菜系，至于张文宏说新冠要喝奶，多吃三明治牛排增加营养，不要喝粥，他完全就是西方思维，深受“海盗土匪”文化影响而已，谈不上科学；现实是西方饮食习惯下并未见他们死亡的少。
得闲话少说，我们说牛奶。牛奶没有在我们国家大面推广是我们没有条件还是其他原因呢？牛奶最早记录我们中医典籍当中就有记载如《别录》：”补虚赢，止渴下气。《别录》是汉代著作，可见我们汉代就研究牛奶，而且还总结出药性。这个东西补虚，还能止渴，帮助消化。
此外《千金·食治》：”入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。”这段意思就是用牛奶加葱姜治疗小儿吐乳，还能治疗小儿虚弱劳伤。
这两段记载对于牛奶大家赞赏，还列举对人体，尤其虚弱之人有帮助或者治疗作用，并没有对人体有害的描述。
记载牛奶副作用的有《重庆堂随笔》：牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证，惟性温而腻，若有痰火者，反能助痰滞膈而增病也。
《重庆堂随笔》这段点名了牛奶不适合人群，有痰火，也就是经常咳嗽，吐痰，或者舌苔厚腻这些人不合适喝牛奶！另外再看清代吴鞠通曾经也有牛乳滋阴，其中著名方子牛乳饮，治疗胃液干燥，他不是冷饮而是加热引用。
现在认为乳糖不耐受、有中度或重度痤疮患者、蛋白过敏人群，腹部手术患者等，不建议饮用牛奶，否则可能会引起不适，或加重病情。
上边大体介绍了牛奶古今中外以及现代作用，基本可以是健康饮品，属于营养品是无疑问的。但是也有不符合人群，比如中医所说的痰火，或者痰湿。这些因素可以引发中医所说的肿瘤，因为大部分肿瘤其病机多数为痰核一类，比如乳癌早期中医叫乳核。
还有一个就是脾胃虚弱偏于有湿邪，或者痰湿体质不能喝牛奶，牛奶属于寒邪，痰湿一类也是寒性或者阴性，喝牛奶必然加重，所以手术后，消化不良不能喝。一些孩子脾胃差，就不要喝了，但是胃肠阴亏火旺，经常便秘的可以喝牛奶！
其中痤疮即是中医粉刺，粉刺形成包块变成中医痰核之类，喝牛奶加重痰湿，所以这个角度也是可以解释的！
好了不唠叨了，牛奶本质是好东西，但不是人人都适合，大家要心中有数；最后给这个科研的团队研究结果说一下；牛奶未必致癌，但是特定条件下可以致癌。那些条件可以致癌我文章当中已经写了，有意者自己总结吧！