伴山农庄2009年的时候，一直采用本地最有名的“青阳鸡”品种也就是皖南土鸡散养土鸡。这种鸡体重2.5-3斤，神气漂亮，蛋品质量好；缺点是有的鸡皮肤不黄，母鸡炖汤显得清瘦。
2012年起，伴山农庄改用基因稳定的新品种土鸡。该鸡体重3斤左右，鸡肉细腻，炖汤完美（得过3次地方金奖）。最大改善就是鸡的皮肤基本稳定黄色，这主要是因为两方面的原因：稳定可靠的地方土鸡品种基因和我们坚持原粒玉米喂养！
不过，有的客户拿到我们土鸡皮肤的颜色还是白的、不是黄的，这里有2种原因：
1、我们养鸡场还存有部分1年多以前的“青阳鸡”。这部分鸡里面的小部分鸡皮肤确实不黄，现在我们已经很少发这种土鸡给客户了。
2、屠宰的原因。我们发现：如果采用人工烫水拔鸡毛的话，鸡的黄皮肤基本不受影响；而如果采用滚筒机械自动拔鸡毛的话，鸡的黄皮肤表层很多时候就被机械破坏了，鸡的皮肤看上去就泛白。
现在这个问题是最主要影响黄皮肤酮体的因素了，但是我们也在努力改善机械拔毛的方式，毕竟人工拔毛已经不适应我们农庄发货速度的要求了。
补充说一下，我们认为土鸡皮肤是否黄主要有以下几方面的因素：
1、食料的来源
伴山农庄通过4、5年以上土鸡的散养，摸索出一些经验：养殖户如果纯买商品饲料速成喂养土鸡，土鸡的皮肤不会是很黄的。如果养殖户采用自家配制的各种食料，土鸡的皮肤一般会比前一种纯商品饲料要黄一些
2、土鸡本身的品种
土鸡皮肤是否黄，还与其本身基因有很大的关系。现在很多乡下土鸡，说是地方品种但其基因已经很不纯，夹杂着外来的品种甚至肉鸡的基因，皮肤不黄是很正常的。
3、是否人为添加色素
当然，土鸡皮肤很黄还要撇除另外一种很有可能的因素：养殖户为了追求卖相和售价，给土鸡喂饲料的时候暗中还人为地添加了人工色素！这种情况下，我们正常散养的土鸡皮肤永远是比不上饲料添加色素的鸡的。这种情况下，双方比土鸡是否皮肤黄是没有任何意义的！